לכל אזור בסין מנהגים ייחודיים לשתיית תה, וסוגי התה המועדפים שונים מאזור לאזור. התה החביב על תושבי בייג'ין הוא תה יסמין בעוד שתושבי שנחאי יעדיפו תה ירוק. תושבי מחוז פוּגְ'יֵין שבדרום מזרח סין אוהבים דווקא לשתות תה שחור. יש מקומות שבהם נהוג להוסיף לתה תבלינים שונים: באזורים מסוימים במחוז הוּנַאן נהוג לכבד אורחים בתה עם זנגוויל ומלח. מלבד עלי תה, מוסיפים לכוס גם מלח, זנגוויל, פולי סויה מטוגנים וסומסום. תוך כדי שתיית התה מנערים קלות את הספל ולבסוף נוטלים את עלי התה, פולי הסויה, הסומסום והזנגוויל, מכניסים אותם לפה ולועסים באיטיות כדי להתענג על שלל הטעמים.
בכל אזור בסין גינוני טקס שונים במהלך שתיית התה. בבייג'ין מגיש המארח את התה והאורחים נעמדים, נוטלים מידיו את הספל בשתי ידיים ומודים לו בקול. במחוזות גְוַאנְג-דוֹנְג וגְוַאנְגסִי שבדרום מגיש המארח את התה והאורחים נוקשים באצבע יד ימין שלוש נקישות קלות על השולחן לאות תודה. במקומות אחרים, אם האורח מעוניין להמשיך לשתות, עליו להשאיר מעט תה בספלו, וכשמארח יבחין בכך, הוא ימלא את הספל. אם האורח רוקן את תכולת הספל, המארח יניח שאינו מעוניין לשתות עוד ולא יוסיף לו תה.
1 2
