כמה חריף זה פיקנטי?

המתנגדים:

"עם התקנים הולך הייחוד"

גברת ג'אנג, לקוחה

"הפתגם אומר: "לכל אחד טעם מיוחד". כבר היום המסעדות יכולות לשנות את כמות הפילפלים על פי טעם הלקוח. אם יקבעו תקנים, אי אפשר יהיה לשנותם בקלות, מה שישפיע בוודאות על צרכי הלקוחות. זה יעלים את הייחוד של המסעדות השונות.

מידת החריפות נקבעת על פי חוש הטעם של הסועדים. מה שחשוב ללקוחות הוא הטעם המיוחד שיש בכל אחת מהמסעדות. יש מסעדות שהמרק שלהן חריף יותר, ויש כאלה ששמים יותר "מה" [פלפל מרדים]. אם יהיה תקן שכולם יעבדו לפיו, למה צריך כל כך הרבה מסעדות?"

^{התקנים יכבידו על המסעדות ויסרבלו את תהליך העבודה}

"מה, ועכשיו כל מסעדה תצטרך מיכשור מדידה מדויק?"

בעל מסעדה בצ'וֹנְג-צִ'ינְג

"ברור שצריך לקבוע מה הן שלוש הדרגות "פיקנטי", "חריף" ו"חריף אש". אבל אם יהיו עכשיו עשרות דרגות, ברור לכל שזה יעמיס על המסעדות ויסבך את תהליך ההכנה.

חוץ מהטבחים, איזה סועד יוכל לזכור בוודאות את מידת החריפות של מרק פיקנטי? אם רוצים לדייק כל מסעדה תצטרך לקנות מיכשור מקצועי – מי ישלם על ההוצאות על כך?