כמה חריף זה פיקנטי?

בצ'ונגצ'ינג אפשר למצוא היום הואו-גואו בשלוש דרגות חריפות: "פיקנטי", "חריף " ו-"חריף אש", אך לכל מסעדה יש סטנדרטים משלה.

לאגודת ההואו-גואו של צ'ונג-צ'ינג הוגשה פעם תלונה ממר ווָאנג, לקוח ממחוז גֶ'ה-גְ'יָאנְג, שהזמין מרק "פיקנטי" במסעדת הואו-גואו בעיר. אך המרק שנחשב "פיקנטי" הרג את וואנג מחריפות, שלא הצליח לאכול את מה שהוגש לו והגיש תלונה לאגודה.

אם תקבע דרגת לחריפות המרק, הלקוחות יוכלו לבחור את המנה על פי הדרגה שמתאימה לטעמם האישי, ולא יתבלבלו ממונחים מעורפלים כמו "פיקנטי" ו"חריף". כך ייחסכו אירועים לא נעימים כמו הגשת תלונות. אגודת ההואו-גואו שוקדת לילות כימים כדי לקבוע סטנדרטים לדרגות החריפות.

^{התקנים החדשים יאפשרו ללקוחות לקבוע בדיוק את רמת החריפות של המנה}

הֶה יוֹנְג-גֶ'ה ציין כי הסטנדרטים יוצגו לקהל הרחב בשנה הבאה. על פי דבריו, הדרגה הבסיסית תעמוד על 8% חריפות, והדרגה העליונה תעמוד על 50%. הֶה הוסיף שלאחר פירסום התקנות הוא יקדם את השימוש בהן בכל המסעדות שבעיר.

הֶה סיפר כי צוות מומחים חוקר כעת כיצד יוציאו אל הפועל את התקנות שיקבעו. כדי שההליך יהיה הגיוני, הצעד הראשון הוא לקבוע את דרגות החריפות באופן דומה לדרך שרמת האלכוהול נקבעת במשקאות חריפים, זאת כדי להקל על הלקוחות. משקה בעל 50% אלכוהול נחשב לחריף, לכן מרק בעל 50% חריפות יהיה "חריף אש". אחוזי האלכוהול בבירה נעים סביב ה-8%, לכן מרק בעל 8% חריפות מתאים לסועדים "מתחילים" שאינם בני המקום.