האבא של ההמבורגר: רוֹאוּ-ג'יָה-מוֹ

ההמבורגר הראשון בעולם לא הגיע מאיפה שאתם חושבים. הוא לא הגיע מארה"ב, גם לא מגרמניה, אלא דווקא מסין העתיקה.

שמו הסיני של ה"המבורגר" הוא: רוֹאוּ-ג'יָה-מוֹ (Roujiamo, 肉夹馍), ובתרגום לעברית – "בשר בכריך מאודה". לאמיתו של דבר, מדובר בחתיכות בשר הנמצאות בין שתי חתיכות לחם דמוי פיתה. למאכל זה היסטוריה ארוכה ביותר, המתחילה עוד משושלת צ'ין (221-207 לפנה"ס). על אף ההבדל הרב בין ההמבורגר המערבי ועמיתו הסיני, הרי שהאחרון בעל מסורת מפוארת.

מקורו של המאכל הוא במחוז שאאנסי, אך כיום הוא נאכל בכל רחבי סין, לרוב בדוכני רחוב. הבצק של המאכל (Mo, 馍) מוכן מתערובת פשוטה של קמח לבן, מים ואולי גם שמרים. על אף שבאופן מסורתי אופים אותו בתנור לבנים, כיום הוא מוכן בדרך כלל על ידי בטיגון על מחבת.

הבשר הממולא הוא לרוב בשר חזיר, בקר, כבש או עוף שבושל עם תבלינים ורטבים שונים.