שינויים בהרגלי השתייה

ההאטה העולמית לא פסחה גם על ענף היין שעדיין נתון, במידה מסוימת, תחת צילו הכבד של המשבר הפיננסי האחרון. אך בעוד היקבים מהמערב מבקשים "לפרוץ את החומה" ולקפוץ על גבו של הדרקון הדוהר, כשהם תולים את תקוותם במעמד-העל הסיני החדש, גורמים בתעשיית היין מצננים את ההתלהבות. לדבריהם, מסיבות שנובעות בעיקר מתרבות, או יותר נכון, חוסר תרבות שתיית היין בסין, בשילוב עם התחרותיות הגבוהה, לא יהיה קל להפיק רווחים בשוק הסיני.

שוק היין של סין, בייחוד הפלח האליטסטי של יינות הבוטיק, התפתח מאד בשנים האחרונות. כחלק ממאמציהם להפגין ברבים את העושר והפאר שלהם, המתעשרים החדשים שכבשו את הצמרת הצרכנית של מוצרי היוקרה בסין מזניקים את מחירי יינות היוקרה המערביים לשיאים חדשים.

באירוע שארגן בית המכירות הפומביות הלונדוני כריסטי'ס בספטמבר האחרון הונג קונג, רכש אספן סיני 4.2 אוסף של 300 בקבוק שאטו לאפיט-רוטשילד הצרפתי מהשנים 2005-1981 תמורת סכום של 541 אלף דולר. מכריסטי'ס נמסר כי מדובר היה בפריט היין היקר ביותר שנמכר השנה.

על פי הדוח לחודש ספטמבר של חברת המחקר הבריטית ליינות ואלכוהול (IWSC), סין צפויה לתפוס את מקומה של בריטניה כשוק החמישי בגודלו בעולם בסוף השנה האזרחית.

הדוח צופה כי עד לשנת 2016, הסינים ישתו לא פחות מ-30 מיליארד בקבוקים בשנה, וכי בהנחה ששיעורי הצמיחה ישארו כפי שהם היום, בתוך 20 שנה יהיה השוק הסיני שוק היין הגדול ביותר בעולם.

למעלה מ-1,000 יקבים מ-37 מדיניות שונות, ביניהן גם ישראל, הציגו את מרכולתם ביריד שנערך בשבוע שעבר בהונג קונג, בשאיפה לסגור עסקה עם אחד מ-2,750 הקניינים הסינים שהגיעו למקום. כולם רוצים לזכות בנתח מהשוק שנהנה מהצמיחה המהירה ביותר בעולם.

אולם יודעי דבר אומרים כי יעברו עוד שנים ארוכות עד השוק הסיני אכן יצליח לתת ליצרנים מהמערב את מה שהם מבקשים. "הגודל לא תמיד קובע", אומר פנצ'ו קמפו, נשיא האקמייה הספרדית ליין. "הם חושבים שיהיה קל לבוא, למכור כאן את היין שלהם ולדפוק קופה, אחרי הכל מדובר בשוק של למעלה ממילארד צרכנים", מספר פנצ'ו.

לדבריו, שוק היין הסיני מחולק לשני פלחים בלבד – יינות היוקרה והיינות העממיים. "אין כאן שוק ביניים. או שיש את בעלי ההון, שרוכשים יינות בסכומי עתק כהשקעה, או שיש את היינות הזולים באיכות נמוכה שנמכרים בדולרים בודדים. אין באמצע, היחידים שיכולים באמת להצליח כאן הם מותגי היוקרה האקסלוסיביים, הצרפתיים בעיקר." אם הם באמת רוצים להצליח כאן, יצרני היין מהמערב צריכים לחולל מהפיכה שתוביל לשינויים בהרגלי השתייה של מעמד הביניים המקומי. הם יצטרכו לעבוד קשה על מנת לחנך את הציבור הסיני לשתייה איכותית, לגרום לו להתאהב ביין ולהקנות לו את עיקרי תרבות היין.