מאת: סינהואה ברשת תרגום: וואנג דונג-ואן וליאת סוזנה
בכל שנה עם בוא החורף, מתחילים העובדים במבשלות יין האורז הסיני (Huang Jiu, בסינית: 黄酒, מילולית: "השיכר הצהוב") בשאוסינג שבמחוז ג'ה-ג'יאנג, בשלב הראשון בתהליך ההפקה של המשקה, השלב בו הוא נולד אל העולם – שלב התסיסה. בשלב זה מפגישים את חומר הגלם – אורז - עם שמרים, שמפרקים את הסוכרים שנמצאים באורז ומייצרים כך למעשה את הנוזל האלכוהולי ממנו מופק המשקה.
את התערובת שמתקבלת מאחסנים בתוך מיכלים מיוחדים למשך שלושה חודשים בקירוב, עד לתחילתו של האביב, אז מתחיל לו שלב הזיקוק.
1 2 3 4 5 6
