פטריות רעילות בבייג'ין?

פרויקט המדע של תלמיד כיתה ו' מבייג'ין השליך פצצה נוספת על האמינות הרעועה ממילא של המינהל הכללי לבקרת איכות, פיקוח והסגר, האחראי על בטיחות המזון בסין.

לאחר שבדק 14 סוגים שונים של פטריות מאכל טריות, אותן רכש במספר שווקים בבייג'ין, גילה ג'אנג האו, בן ה-11, כי 13סוגים מכילים שיירים של מבהירים אופטיים, תת קבוצה בצבעים הפלואורסנטים, המשמשים בעיקר להבהרת חומרי טקסטיל וניירות ונמצאים גם באבקות כביסה.

^{ג'נאג האו במעבדות האוניברסיטה לחקלאות של סין, שם ערך את ניסוי הפטריות}

קבוצת הצבעים הפלואורסנטים מכילה תרכובות של בנזן ואָמוֹנְיוּם (סוג של יון דו-ערכי), שנחשבים כחומרים מסרטנים האסורים לשימוש במזון, אך הם משווים לפטריות שמונחות על המדף מראה טרי ומזמין במיוחד.

את הבדיקה ערך ג'אנג במעבדותיה של האוניברסיטה לחקלאות של סין, בשיתוף עם גאו רוי-פאנג, פרופסור לכימיה, שליווה את ג'אנג ופיקח עליו לאורך כל שלב ושלב בניסוי.

עוד לפני שהציבור הספיק "לעכל" את ממצאי הניסוי, החליט מינהל התעשייה והמסחר בבייג'ין לערוך ניסוי בעצמו במהלכו נבדקו דגימותיהם של 132 פטריות. למרבה ההפתעה, נמצא כי 98% מהפטריות היו נקיות לחלוטין מכל עקבות של צבעים פלואורסנטים וכי הן בטוחות למאכל. גורמים במינהל טענו כי הניסוי שערך הילד ג'אנג האו הוא ניסוי חובבני וכי אין להסתמך על ממצאיו.

הפער העצום בין תוצאות שתי הבדיקות, שם שוב למבחן את האמון שהציבור הסיני רוחש לרשויות האחראיות על בטיחות המזון במדינה.

תעשיית המזון של סין ידעה בעבר שערוריות אין-ספור בתחום הבטיחות. הציבור עדיין זוכר את כל ההתראות שהתקבלו מאוחר מדי, זאת בשל חוסר יעילותם של הרגולטורים וגופי הפיקוח.

^{על אף החשיפה, פטריות "צחורות כשלג" עדיין נמכרות בשווקי הבירה}

בשנת 2005 חשפו כלי תקשורת מערביים כי חלק ממוצריה של רשת המזון המהיר KFC ושל חברת הרטבים "היינץ" מכילים את הצבע התעשייתי Sudan Red1, שנאסר לשימוש ברוב המדינות לאחר שנחשד כחומר מסרטן.

בשנת 2008, אותרו עקבות של מֶלָמִין, כימיקל תעשייתי, בתחליפי חלב לתינוקות, בחלב לשתייה ובמוצרים נוספים של החברה הסינית סאנלו, לא לפני שיותר מאלף תינוקות אושפזו בשל אי ספיקת כליות שנגרמה כתוצאה מההרעלה. מקרים אלו, יחד עם עוד מקרים רבים שהיריעה קצרה מלהכילן, ערערו לחלוטין את אמון הציבור במערכת.

אחד מאתרי האינטרנט הגדולים בסין ביקש לבדוק, באמצעות סקר מקוון, למי הציבור מאמין יותר – לממצאי פרויקט המדע של ג'אנג האו, או למינהל התעשייה והמסחר של עיריית בייג'ין. מבין למעלה מ-3,000 הגולשים שהשתתפו בסקר, שמונה בלבד טענו כי הם סומכים יותר על ממצאיו של המינהל.

בין אם ממצאיו של ג'אנג מהימנים ובין אם לא, עצם העובדה שילד בן 11 החליט לערוך ניסוי מעין זה ולהזהיר את הציבור, אמורה לגרום לגורמים האחראים לחוש אשמה על אוזלת ידם.

תגובת הרשויות לאחר פרסום ממצאי הניסוי של ג'אנג, מעוררת את התהייה עד כמה באמת אכפת להן מבריאות הציבור ובטיחותו. הגורמים שבידיהם מופקדת האחריות על שלום הציבור השקיעו את מירב המאמצים בלהפריך את ממצאי הניסוי ובזאת הוכיחו עד כמה הם לא מקצועיים.

ובינתיים, השווקים בבירה הסינית ובערים נוספות במדינה, מלאים בפטריות צחורות כשלג. מעבר לכך, אין ספק כי שערוריות נוספות עדיין ממתינות בפתח, מחכות להיחשף.