לפני כ-20 שנה אם היו אזרחי סין נתקלים בצמחוני במסעדה, מלבד הפליאה על בחירותיו הקולינריות התמוהות, היו חושבים שהוא בוודאי בודהיסט אדוק. היום, לעומת זאת, סביר יותר להניח שיחככו בדעתם האם הוא דוגל בהגנה על בעלי חיים, איכות הסביבה או פשוט מעוניין לשמור על בריאותו.
בניגוד לצמחונות מ"הזן הישן", הצמחוני החדש בסין זכה להשכלה טובה, והוא אינו צמחוני בשל אמונה דתית בהכרח. לרוב הוא בעל מודעות בכל הקשור לזכויות בעלי חיים ובריאות והוא מודאג מהתחממות כדור הארץ. הם מקווים שבדרכם שלהם יצליחו לעורר את המודעות לנושא בקרב הציבור הרחב.
מרבית הצמחונים החדשים, אם נכנם בשם זה, הם אינטלקטואלים צעירים, עובדי הצווארון הלבן וכן סטודנטים באוניברסיטה.

^{מסעדה צמחונית בבייג'ין, המזון הצמחוני משווק כבריא וכאופנתי ופונה לקהל צעיר ומבוסס יחסית} 

על אף שהצמחונות החלה לא מכבר את פסיעותיה הראשונות במדינה ונתקלת בקשיים רבים, הרי שהצמחונים בעלי בטחון רב בכל הקשור להמשך גדילתה והתפתחותה. למשל, לפני 15 שנים הייתה מסעדה צמחונית אחת או שתיים בבייג'ין, אך כיום יש כמעט 100 מסעדות והתחרות ביניהן קשה.